NOTE DI DEGUSTAZIONE DELLA SPAGNA – CON DANI LOPEZ
La Spagna è una delle capitali culinarie del mondo: innovativa, varia e in continua evoluzione. Oltre le tapas e la sangria, la cucina spagnola si distingue per creatività e profondità. Tra tutte le regioni, i Paesi Baschi brillano in modo speciale: con 16 stelle Michelin solo a San Sebastián, quattro ristoranti presenti nella lista dei 50 migliori al mondo e un patrimonio gastronomico senza pari, cenare qui è molto più di un pasto – è un’esperienza da vivere.
Per guidare questa avventura gourmet, MamaTours ha collaborato con tre chef d’eccezione: Dani Lopez, Aitor Arregui ed Elena Arzak. Con cinque stelle Michelin tra loro, ogni chef offre una visione unica dei piatti baschi classici, e insieme hanno co-creato un itinerario esclusivo che permette di vivere il meglio della regione, con una notte dedicata a ogni stella Michelin posseduta.
BILBAO – LA CULLA DELLE TAPAS BASCHE
Il viaggio inizia a Bilbao, città vibrante e ricca di cultura. Qui, un tour privato di pintxos offre l’occasione di mangiare come un locale, sorseggiando il vino basco txakoli e imparando i segreti della cucina regionale direttamente da Dani, Aitor o Elena. La sera, una cena indimenticabile attende al tre stelle Michelin Azurmendi, una delle prenotazioni più ambite della città.
Il giorno successivo, si parte per la Rioja per tour esclusivi dietro le quinte di tre cantine della regione, con degustazioni private e pranzo gourmet in una bodega. Al ritorno, la cena è al ristorante una stella Michelin Etxanobe, dove tradizione e innovazione si fondono in un’esperienza unica.
Il clou a Bilbao è la visita a un txoko locale, un club gastronomico privato che fonde cucina, convivialità e tradizione. Questi spazi segreti, originariamente riservati ai gentiluomini del XIX secolo, oggi sono veri e propri templi dell’alta gastronomia, aperti eccezionalmente agli ospiti di MamaTours.
SAN SEBASTIÁN – LA PERLA DELLA COSTA CANTABRICA
Da Bilbao si prosegue verso San Sebastián, epicentro gastronomico e città ricca di stelle Michelin. Un tour di pintxos guidato svela cultura, sapori e ingredienti locali, mentre si condividono momenti conviviali con gli abitanti del posto. La cena è al tre stelle Michelin Arzak, dove Elena accoglie personalmente gli ospiti e introduce alle sue creazioni innovative.
Nei giorni successivi, la città si esplora attraverso gli occhi dei nostri chef: si visitano produttori locali scelti da Dani, Aitor ed Elena e si partecipa a una masterclass culinaria esclusiva con Dani Lopez, imparando a cucinare come uno chef stellato. La giornata si conclude al ristorante Kokotxa, osservando il maestro all’opera e assaporando le sue creazioni.
GETARIA – FRUTTI DI MARE E TXAKOLI
L’ultima tappa porta al pittoresco villaggio di pescatori di Getaria. Si assiste all’arrivo dei pescherecci carichi di acciughe fresche, seguita da una degustazione privata di txakoli in una cantina locale. Il pranzo è al ristorante Elkano di Aitor Arregui, dove i posti al Tavolo dello Chef consentono di entrare in cucina, osservare e imparare i segreti direttamente da uno dei massimi esponenti della cucina basca.
Cinque giorni, decine di stelle Michelin e una straordinaria immersione nei sapori dei Paesi Baschi lasciano non solo ricordi indelebili, ma anche piccoli trucchi da portare a casa per stupire in cucina.