Ci dirigiamo ad Adelaide, dove la scena gastronomica e vinicola locale apre il nostro viaggio. La prima esperienza è un brindisi al rooftop Hennessy Bar presso il Mayfair Hotel, seguito dal relax nelle camere boutique dell’hotel, perfette per ambientarsi. Il giorno successivo ci spostiamo nella Barossa Valley per degustazioni private in cantine boutique e una lezione sui celebri vini Penfold. La giornata include un pranzo in un ristorante locale e una sosta al negozio della fattoria di Maggie Beer per un tè pomeridiano, tra sapori autentici e storie del territorio.

MCLAREN VALE – VINI E PRODUZIONI LOCALI

La scoperta del vino prosegue nella McLaren Vale, una regione compatta ma ricca di sapori, nota per lo Shiraz e altre eccellenze australiane. Visitiamo alcune delle cantine e produttori più rinomati della zona, approfondendo tecniche e aromi dei vini locali. Tornati ad Adelaide, la serata offre l’opportunità di cene indimenticabili in ristoranti di classe mondiale come Press* Food & Wine o The Apothecary 1878, dove ogni lista dei vini è un invito a esplorare nuovi sapori.

KANGAROO ISLAND – FAUNA E CUCINA AUTOCTONA

Proseguiamo verso sud, fino a Kangaroo Island, per soggiornare tre notti al Southern Ocean Lodge, un rifugio immerso in paesaggi selvaggi e ricco di fauna autoctona. Al tramonto, un’escursione a piedi tra la boscaglia permette di avvistare canguri nel loro habitat naturale, seguita da un aperitivo esclusivo. La mattina successiva, un tour gastronomico dell’isola ci svela la passione dei produttori locali, culminando in un pranzo barbecue di pesce preparato dalla guida trasformata in chef, tra mare, natura e sapori autentici.

MORNINGTON PENINSULA – DESIGN, ARTE E VINI

Attraversato il confine verso Victoria, ci sistemiamo al Jackalope, hotel dal design elegante e cucina raffinata. La Mornington Peninsula si apre con spiagge, mercati agricoli, percorsi artistici e cantine boutique. Possiamo scegliere tra esplorazioni attive e momenti di relax nel lusso del resort. La penisola offre un perfetto equilibrio tra natura, arte e gastronomia, creando un’esperienza unica e completa prima di tornare in città.

MELBOURNE – LA CAPITALE GASTRONOMICA

Gli ultimi due giorni sono dedicati a Melbourne, soggiornando al Park Hyatt. Con una guida privata scopriamo la città tra vicoli, gallerie d’arte e il fiume Yarra, immergendoci nella scena culinaria e nella street art. Percorriamo Flinders Lane, assaggiando formaggi artigianali, gelato e altre specialità, fino a pranzo da Cumulus Inc. La giornata prosegue tra cocktail bar nascosti nei quartieri cinesi e greci, concludendo il viaggio con una nuova prospettiva sulla gastronomia del Sud Australia e Victoria.

Ci dirigiamo ad Adelaide, cuore culinario del Sud Australia, dove trascorriamo tre notti tra città e sapori locali. Una guida privata ci accompagna tra le gallerie di North Terrace, il Central Market e il Tandanya National Aboriginal Centre, offrendo uno sguardo sulla storia e la cultura della città. La giornata si chiude con un drink al rooftop Hennessy Bar del Mayfair Hotel, prima di ritirarci nelle camere eleganti dell’hotel. La mattina seguente, il Central Market diventa protagonista, con un’immersione nei prodotti locali, dal pesce fresco ai prodotti da forno, fino a prelibatezze tipiche che raccontano la cucina del Sud Australia.

MCLAREN VALE – VIGNETI E DELIZIE LOCALI

Il viaggio prosegue nella McLaren Vale, sulla penisola di Fleurieu, con una guida esperta di vini. Tra vigneti e uliveti, esploriamo cantine boutique e assaporiamo le eccellenze gastronomiche locali. Il pranzo in un ristorante rinomato della regione permette di scoprire sapori autentici, prima di rientrare ad Adelaide per una serata di relax, assaporando la vitalità della città.

BAROSSA VALLEY – LE VALLI DEL VINO

Dopo l’ultima notte ad Adelaide, ci dirigiamo verso la Barossa Valley, tra colline nebbiose e vigneti storici. La giornata è dedicata a degustazioni di Sauvignon Blanc, Chardonnay e Pinot Noir. La sera, una cena al ristorante Appellation del Louise offre una prima esperienza gastronomica raffinata. Il giorno seguente esploriamo la regione con una guida privata, visitando le migliori cantine boutique e pranzando tra i vigneti, assaporando ogni sfumatura dei vini locali.

CLARE VALLEY – RIESLING E SHIRAZ

L’itinerario continua verso la Clare Valley, una regione più piccola ma rinomata per Riesling e Shiraz. La giornata è dedicata a visite e degustazioni nelle cantine boutique più prestigiose. Un brindisi finale al ristorante Skillogalee conclude l’esperienza, prima di rientrare al Louise per una notte di riposo. La mattina successiva torniamo ad Adelaide per un’ultima notte, portando con noi un apprezzamento profondo per i vini del Sud Australia e le sue terre vinicole.

L’Australia ci accoglie con un panorama gastronomico variegato, da Nord a Sud e da Est a Ovest. In questo viaggio di due settimane, ci concentriamo sul Sud dell’Australia, seguendo la guida di Maggie Beer, matriarca della cucina casalinga e sostenitrice dei prodotti locali. Ogni tappa ci porta a raccogliere ingredienti freschi, conoscere tecniche culinarie regionali e partecipare a esperienze che uniscono città, vigneti e coste, dal cuore della Barossa Valley fino alle isole della Tasmania, con incontri esclusivi e lezioni di cucina che rivelano la passione di Maggie per il gusto autentico.

SYDNEY – IL SAPORE DI UNA CITTÀ IN CRESCITA

A Sydney ci immergiamo nella città attraverso gli occhi e il palato di chi la conosce davvero. Dai locali alla moda sulla spiaggia di Bondi ai pranzi privati raggiungibili solo in idrovolante, seguiamo un itinerario che unisce tradizione e modernità. Una cena al Bennelong con lo chef Peter Gilmore introduce all’Opera House e a un tour dietro le quinte, con biglietti VIP per lo spettacolo serale, rendendo l’esperienza unica e intima.

IL CUORE DEL MERCATO – TRA SAPORI E FORAGING

Attraversando il New South Wales verso il Sud Australia, trascorriamo del tempo ad Adelaide prima di raggiungere la Barossa Valley. Al Central Market ci lasciamo guidare da sapori locali, visitando cantine e partecipando a degustazioni private. Poco fuori città, incontriamo l’orticoltrice Kate Grigg per un’esperienza di foraging selvatico: impariamo etichetta ed edibilità, per poi gustare il raccolto in una cena dedicata agli ingredienti foraggiati. Le giornate ad Adelaide includono anche visite a cantine selezionate, con degustazioni guidate a McLaren Vale e cene al Magill Estate.

UN ASSAGGIO DELLA BAROSSA – TRA VIGNETI E CIELO

Nella Barossa Valley ci immergiamo nei vigneti, iniziando da Seppeltsfield con una degustazione privata dei vini dell’anno di nascita, accompagnata da un pranzo gourmet e da un Para Tawny. Il giorno seguente sorvoliamo i vigneti di Coonawarra fino a Wynns Estate, partecipando a tour dietro le quinte e visitando la fattoria di bestiame di Mayura Station, dove gustiamo un pranzo dal pascolo al piatto. La mattina include anche una passeggiata tra la boscaglia, con colazione picnic e canguri liberi a fare compagnia.

DAI FAGIANI AI FARM SHOP – LEZIONI DI CUCINA E TERRITORIO

Visitiamo il Farm Shop di Maggie per assaporare prodotti freschi e locali, partecipando a una lezione di cucina esclusiva con sua figlia Elli. Durante la giornata esploriamo una fattoria familiare, l’orto e i terreni, imparando tecniche culinarie legate alla selvaggina, alla produzione di salsicce di agnello o ai croccanti di semi, a seconda della stagione. L’esperienza mette in luce l’approccio di Maggie alla cucina casalinga e ai prodotti della Barossa.

OSTRICHE E VINO FRIZZANTE – GUSTO E NATURA IN TASMANIA

Il viaggio si conclude in Tasmania, a Hobart, con una gita a Bruny Island tra ostriche appena aperte, formaggi locali e bacche foraggiate. Passeggiamo nel parco nazionale alla ricerca di wallaby bianchi, per poi godere di una degustazione esclusiva di vini alla Moorilla Winery e un pranzo al Source. La giornata si chiude in una fattoria di ostriche attiva, dove impariamo ad abbinarle a cocktail preparati a mano nella masterclass del mixologist di Saffire Freycinet.

La Slovenia ci sorprende con una scena gastronomica autentica e raffinata, tra vini pregiati, ingredienti locali e chef che valorizzano il territorio. In questo itinerario di dieci giorni, accompagnati da Janez Bratovž, esploriamo città, coste e colline, partecipando a degustazioni esclusive, cacce al tartufo, lezioni di cucina e visite dietro le quinte nei ristoranti più rinomati. Ogni esperienza rivela la ricchezza e la varietà della cucina slovena, dal produttore al consumatore, offrendo un’immersione completa nei sapori del paese.

PORTOROŽ E PIRANO – TRA TARTUFI E MARE

L’avventura inizia a Portorož con una giornata nella vicina Istria croata per una caccia al tartufo guidata da un esperto cacciatore e dai suoi cani addestrati. Il bottino raccolto diventa il pranzo gourmet della giornata. Successivamente ci dirigiamo verso la Baia di Pirano per osservare i pescatori al lavoro, seguita da un pomeriggio rilassante con un tour privato della pittoresca cittadina, tra scorci sul mare e vicoli storici.

GORIŠKA BRDA – VINI E BOLLICINE

Dalla costa ci spostiamo nell’entroterra, nella Toscana slovena, Goriška Brda. Qui partecipiamo a una degustazione privata in una cantina boutique, approfondendo la storia della regione e assaporando vini locali. La sera ci ritiriamo all’Hotel Gredič, un’ex fortezza con cantina propria e tempio dello champagne, dove ogni dettaglio celebra la cultura vinicola della zona.

ESPERIENZE GOURMET – TRA LEZIONI DI CUCINA E RISTORANTI PRESTIGIOSI

Nei tre giorni successivi ci dedichiamo a esperienze culinarie esclusive. Partecipiamo a una lezione di cucina tradizionale con la figlia di Janez, approfondendo la cucina dal produttore al consumatore. Scendendo nella Valle dell’Isonzo, visitiamo Ana Roš a Kobarid per un pranzo tradizionale al ristorante Hiša Polonka, seguito da una cena presso il suo rinomato ristorante Hiša Franko. Qui incontriamo Ana e il marito Valter, sommelier, iniziando la serata con una degustazione privata di vini nella cantina di Valter.

LUBIANA – MERCATO E CUCINA DI JANEZ

A Lubiana ci uniamo a Janez nel mercato della capitale, selezionando ingredienti locali e preparando insieme un pranzo autentico. La sera ceniamo al JB Restaurant, uno dei primi 10 ristoranti d’Europa, dove i piatti si ispirano ai quattro elementi: terra, vento, fuoco e acqua. Janez apre le porte della cucina per un accesso esclusivo dietro le quinte, permettendo di osservare lui e il suo staff al lavoro in un ambiente stimolante e creativo.

LAGO DI BLED E SLOVENIA ORIENTALE – FORMAGGI, DOLCI E VINI

Il giorno seguente, una visita privata al Monte Vogel ci introduce alla produzione e degustazione di formaggi. Proseguiamo con un giro in barca pletna sul Lago di Bled e un assaggio delle famose Torte alla Crema di Bled. L’itinerario termina nella Slovenia orientale con una degustazione dei prodotti locali preferiti di Janez, tra salami, marmellate, grappa di pere e il gelato all’olio di zucca. Il pranzo tradizionale con piatti antichi del Prekmurje e una degustazione finale di vini completano dieci giorni immersi nei sapori autentici della Slovenia.

La Spagna è una delle capitali culinarie del mondo: innovativa, varia e in continua evoluzione. Oltre le tapas e la sangria, la cucina spagnola si distingue per creatività e profondità. Tra tutte le regioni, i Paesi Baschi brillano in modo speciale: con 16 stelle Michelin solo a San Sebastián, quattro ristoranti presenti nella lista dei 50 migliori al mondo e un patrimonio gastronomico senza pari, cenare qui è molto più di un pasto – è un’esperienza da vivere.

Per guidare questa avventura gourmet, MamaTours ha collaborato con tre chef d’eccezione: Dani Lopez, Aitor Arregui ed Elena Arzak. Con cinque stelle Michelin tra loro, ogni chef offre una visione unica dei piatti baschi classici, e insieme hanno co-creato un itinerario esclusivo che permette di vivere il meglio della regione, con una notte dedicata a ogni stella Michelin posseduta.

BILBAO – LA CULLA DELLE TAPAS BASCHE

Il viaggio inizia a Bilbao, città vibrante e ricca di cultura. Qui, un tour privato di pintxos offre l’occasione di mangiare come un locale, sorseggiando il vino basco txakoli e imparando i segreti della cucina regionale direttamente da Dani, Aitor o Elena. La sera, una cena indimenticabile attende al tre stelle Michelin Azurmendi, una delle prenotazioni più ambite della città.

Il giorno successivo, si parte per la Rioja per tour esclusivi dietro le quinte di tre cantine della regione, con degustazioni private e pranzo gourmet in una bodega. Al ritorno, la cena è al ristorante una stella Michelin Etxanobe, dove tradizione e innovazione si fondono in un’esperienza unica.

Il clou a Bilbao è la visita a un txoko locale, un club gastronomico privato che fonde cucina, convivialità e tradizione. Questi spazi segreti, originariamente riservati ai gentiluomini del XIX secolo, oggi sono veri e propri templi dell’alta gastronomia, aperti eccezionalmente agli ospiti di MamaTours.

SAN SEBASTIÁN – LA PERLA DELLA COSTA CANTABRICA

Da Bilbao si prosegue verso San Sebastián, epicentro gastronomico e città ricca di stelle Michelin. Un tour di pintxos guidato svela cultura, sapori e ingredienti locali, mentre si condividono momenti conviviali con gli abitanti del posto. La cena è al tre stelle Michelin Arzak, dove Elena accoglie personalmente gli ospiti e introduce alle sue creazioni innovative.

Nei giorni successivi, la città si esplora attraverso gli occhi dei nostri chef: si visitano produttori locali scelti da Dani, Aitor ed Elena e si partecipa a una masterclass culinaria esclusiva con Dani Lopez, imparando a cucinare come uno chef stellato. La giornata si conclude al ristorante Kokotxa, osservando il maestro all’opera e assaporando le sue creazioni.

GETARIA – FRUTTI DI MARE E TXAKOLI

L’ultima tappa porta al pittoresco villaggio di pescatori di Getaria. Si assiste all’arrivo dei pescherecci carichi di acciughe fresche, seguita da una degustazione privata di txakoli in una cantina locale. Il pranzo è al ristorante Elkano di Aitor Arregui, dove i posti al Tavolo dello Chef consentono di entrare in cucina, osservare e imparare i segreti direttamente da uno dei massimi esponenti della cucina basca.

Cinque giorni, decine di stelle Michelin e una straordinaria immersione nei sapori dei Paesi Baschi lasciano non solo ricordi indelebili, ma anche piccoli trucchi da portare a casa per stupire in cucina.

L’Argentina ci accoglie con la sua cucina, un invito a esplorare sapori e territori in profondità. In questa esperienza di una settimana, ci muoviamo tra città, pampas, vigneti e laghi, seguendo la visione dello chef Fernando Trocca. Ogni tappa diventa l’occasione per assaporare piatti unici, incontrare produttori e vivere la gastronomia locale in modo autentico, dalle lezioni di cucina ai tour nei quartieri più vivaci di Buenos Aires, fino ai vigneti di Mendoza e ai paesaggi della Patagonia.

BUENOS AIRES – TRA SAPORI URBANI E MERCATI LOCALI

All’arrivo a Buenos Aires, ci fermiamo brevemente in hotel a Palermo prima di dirigerci al Fogón Restaurante per un asado a porte chiuse, il primo assaggio della celebre bistecca argentina. Il giorno seguente, ci uniamo allo chef Ezequiel Gallardo per un tour dei mercati locali, selezionando gli ingredienti più freschi per una lezione di cucina esclusiva presso Treinta Sillas, dove impariamo a preparare l’empanada perfetta. La sera, una cena al Tegui, uno dei ristoranti più noti della città, introduce alla scena dei speakeasy, con una sosta da Frank’s per i cocktail.

LE PAMPAS – GIORNATA DA GAUCHO

La mattina successiva ci dirigiamo verso le Pampas per vivere un’intera giornata immersi nella vita dei gaucho. Dal tradizionale asado alla degustazione di mate, fino a una partita di polo, trascorriamo la giornata in un autentico ranch argentino, scoprendo i gesti e i segreti della cultura locale. Tornati a Buenos Aires, un tour privato a San Telmo ci porta dal vermú alla picada presso il Café Dorrego, per poi concludere con una cena alla steakhouse La Brigada, accompagnata da generose porzioni di helado al dulce de leche. Prima della partenza per Mendoza, visitiamo il ristorante Sucre di Fernando, dove la cucina può trasformarsi in una lezione privata con lo chef.

MENDOZA – TRA VIGNETI E CUCINA LOCALE

Attraversiamo le Ande per raggiungere Mendoza, dove ci attendono esperienze esclusive di produzione e degustazione di vino. Creiamo la nostra bottiglia personalizzata, miscelando sapori e decorandola con un’etichetta unica. Il giorno seguente esploriamo la Valle de Uco con una guida esperta, partecipando a una degustazione alla cieca e pranzando al ristorante Piedra Infinita, dove lo chef amico di Fernando presenta personalmente il menu. Nel pomeriggio, una lezione di cucina privata ci porta tra frutteti e ingredienti freschi per preparare piatti argentini, mentre un pranzo di sei portate alla cantina Renacer conclude la nostra esperienza nella regione vinicola.

PATAGONIA – LAGHI E CUCINA DEL SUD

Gli ultimi giorni ci conducono in Patagonia, tra i laghi e i panorami del Distretto dei Laghi, soggiornando all’Hotel Llao Llao. Con una guida esperta, ammiriamo panorami spettacolari e ci fermiamo in un birrificio locale prima di una cena con i proprietari del ristorante Il Gabbiano. Per concludere, partecipiamo a un’ultima lezione di cucina per mettere in pratica quanto appreso, seguita da una cena al ristorante Cassis, dove i piatti utilizzano frutti e erbe della Patagonia, come cassis, calafate, sambuco e verbena al limone.

In dieci notti ci muoviamo attraverso il Perù insieme a Virgilio Martínez, chef del ristorante Central di Lima, riconosciuto come il miglior ristorante al mondo nel 2023. Il viaggio attraversa Amazzonia, Valle Sacra e Cusco, tra sapori delle Ande e tradizioni del Mondo Antico. Ogni tappa combina esperienze culinarie e culturali: dalla pesca dei piranha nelle acque amazzoniche alle tecniche locali sulle alture andine, vivendo un contatto diretto con la cucina e la cultura gastronomica peruviana.

AMAZZONIA – TRA GIUNGLA E ACQUE TORBIDE

Iniziamo nella Reserva Amazonica Inkaterra, dove trascorriamo tre notti immersi nella biodiversità amazzonica. Percorriamo sentieri fiancheggiati da alberi di Shihuahuaco, esploriamo il Lago Sandoval in canoa e sperimentiamo la pesca dei piranha nel Gamitana Creek. Visitiamo una cooperativa agricola locale per osservare le pratiche tradizionali e scoprire l’uso della flora amazzonica, elementi che Virgilio integra nei suoi piatti più celebri.

VALLE SACRA – SAPORI E RITI ANDINI

Ci dirigiamo verso la Valle Sacra, dove incontriamo Ani Corpancho per un pasto presso la sua casa sulle rive del fiume Urubamba, seguito da un rito di ringraziamento a Pachamama guidato da uno sciamano. Il giorno successivo visitiamo il ristorante Mil di Virgilio tra le terrazze di Moray, degustando un menu di sette portate e partecipando a una visita privata al centro di ricerca Mater Iniciativa. Chi desidera può incontrare direttamente lo chef per approfondire la sua visione culinaria.

PACHAMANCA E PISCO – LA CUCINA ANDINA IN PRIMA PERSONA

Partecipiamo a un pranzo tradizionale di pachamanca, costruendo un forno huatia per cuocere montone, cuy, causas e humitas, esplorando le tecniche antiche della cucina andina. Prima di lasciare la Valle Sacra, una visita privata alla distilleria Destilerías Andinas ci mostra la distillazione della Caña Alta e la preparazione delle macerazioni di Matatcuy, accompagnata dalla degustazione di un pisco sour secondo la tradizione.

CUSCO – TRA CULTURA E CUCINA LOCALE

Arriviamo a Cusco esplorando la comunità tessile Amaru e le antiche mura di pietra della città. Al Mercato Centrale selezioniamo ingredienti per una lezione di cucina pomeridiana, preparando antipasto, piatto principale e dessert andini tradizionali, che gustiamo nel cortile dell’hotel Belmond Palacio Nazarenas. L’esperienza fonde scoperta culturale e pratica culinaria, immergendoci nel cuore gastronomico della città.

LIMA – IL CUORE DELLA GASTRONOMIA PERUVIANA

Concludiamo il viaggio a Lima, con accesso esclusivo alla cucina di Virgilio al Central per una dimostrazione privata dei suoi piatti iconici. Visitiamo Mater Iniciativa nel quartiere di Barranco e partecipiamo a una lezione finale di cucina con lo chef Ignacio Barros, sperimentando direttamente quanto appreso durante il viaggio e accompagnando il tutto con la degustazione del miglior pisco sour della città.