NOTE DI DEGUSTAZIONE DELL’AUSTRALIA – CON MAGGIE BEER
L’Australia ci accoglie con un panorama gastronomico variegato, da Nord a Sud e da Est a Ovest. In questo viaggio di due settimane, ci concentriamo sul Sud dell’Australia, seguendo la guida di Maggie Beer, matriarca della cucina casalinga e sostenitrice dei prodotti locali. Ogni tappa ci porta a raccogliere ingredienti freschi, conoscere tecniche culinarie regionali e partecipare a esperienze che uniscono città, vigneti e coste, dal cuore della Barossa Valley fino alle isole della Tasmania, con incontri esclusivi e lezioni di cucina che rivelano la passione di Maggie per il gusto autentico.
SYDNEY – IL SAPORE DI UNA CITTÀ IN CRESCITA
A Sydney ci immergiamo nella città attraverso gli occhi e il palato di chi la conosce davvero. Dai locali alla moda sulla spiaggia di Bondi ai pranzi privati raggiungibili solo in idrovolante, seguiamo un itinerario che unisce tradizione e modernità. Una cena al Bennelong con lo chef Peter Gilmore introduce all’Opera House e a un tour dietro le quinte, con biglietti VIP per lo spettacolo serale, rendendo l’esperienza unica e intima.
IL CUORE DEL MERCATO – TRA SAPORI E FORAGING
Attraversando il New South Wales verso il Sud Australia, trascorriamo del tempo ad Adelaide prima di raggiungere la Barossa Valley. Al Central Market ci lasciamo guidare da sapori locali, visitando cantine e partecipando a degustazioni private. Poco fuori città, incontriamo l’orticoltrice Kate Grigg per un’esperienza di foraging selvatico: impariamo etichetta ed edibilità, per poi gustare il raccolto in una cena dedicata agli ingredienti foraggiati. Le giornate ad Adelaide includono anche visite a cantine selezionate, con degustazioni guidate a McLaren Vale e cene al Magill Estate.
UN ASSAGGIO DELLA BAROSSA – TRA VIGNETI E CIELO
Nella Barossa Valley ci immergiamo nei vigneti, iniziando da Seppeltsfield con una degustazione privata dei vini dell’anno di nascita, accompagnata da un pranzo gourmet e da un Para Tawny. Il giorno seguente sorvoliamo i vigneti di Coonawarra fino a Wynns Estate, partecipando a tour dietro le quinte e visitando la fattoria di bestiame di Mayura Station, dove gustiamo un pranzo dal pascolo al piatto. La mattina include anche una passeggiata tra la boscaglia, con colazione picnic e canguri liberi a fare compagnia.
DAI FAGIANI AI FARM SHOP – LEZIONI DI CUCINA E TERRITORIO
Visitiamo il Farm Shop di Maggie per assaporare prodotti freschi e locali, partecipando a una lezione di cucina esclusiva con sua figlia Elli. Durante la giornata esploriamo una fattoria familiare, l’orto e i terreni, imparando tecniche culinarie legate alla selvaggina, alla produzione di salsicce di agnello o ai croccanti di semi, a seconda della stagione. L’esperienza mette in luce l’approccio di Maggie alla cucina casalinga e ai prodotti della Barossa.
OSTRICHE E VINO FRIZZANTE – GUSTO E NATURA IN TASMANIA
Il viaggio si conclude in Tasmania, a Hobart, con una gita a Bruny Island tra ostriche appena aperte, formaggi locali e bacche foraggiate. Passeggiamo nel parco nazionale alla ricerca di wallaby bianchi, per poi godere di una degustazione esclusiva di vini alla Moorilla Winery e un pranzo al Source. La giornata si chiude in una fattoria di ostriche attiva, dove impariamo ad abbinarle a cocktail preparati a mano nella masterclass del mixologist di Saffire Freycinet.